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和记娱好:家常卤菜学会了就不用买了(酱牛肉、卤猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸭肫、鸭腿、猪肝都有)



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人做过这道菜

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旷野里的一抹阳光 和记娱好

儿子只爱好吃一家店的卤鸭肫,于是学着自己做做看,没想到和记娱好他也分外爱好吃,他还以为我是在那家店买的呢。找了些去年做的图片,写上这篇文章。大年夜家一路试试吧。

还能卤鸡蛋、鹌鹑蛋哦,忘摄影片了,超级好吃

用料

牛腱子

1个

猪蹄

2只

鸡爪

8只

翅中

6只

鸭肫

5个

猪肝

1只

生姜片

多和记娱好少

黄酒或料酒

适量

少许

冰糖

适量,大年夜概三勺

适量

卤料包

1份

一把

生抽

适量

老抽

适量

少许

麻和记娱好油(喷鼻油)

3勺

少许

味精或鸡精

少许

家常卤菜-学会了就不用买了(酱牛肉、卤猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸭肫、鸭腿、猪肝都有)的做法

牛腱子搓粗盐腌、猪蹄拔毛切块洗干净。

鸡翅、鸡爪去指甲等材料洗干净

所有食材洗干净后放姜片,放水里煮,煮开后,加酒,然后小火煮十分钟。

煮好后捞出来滤干水分。

锅里放少许油,开小火,放冰糖融化,然后放食材翻炒。等整个裹上糖浆就可以关火了。

别的筹备卤料包、姜片和葱段,爱好吃辣的可以再放点干辣椒。

锅里放水、生抽、老抽、少量酒、麻油、盐、卤料包、生姜、葱段(爱好辣的加上辣椒),然后把食材放进去煮。煮开后开小火。

大年夜概煮一个半小时,假如是鸡爪鸡翅,大年夜概一小时就烂了。要拿筷子插一下,能穿以前便是好了。

烂了之后可尝一下咸淡,假如太咸或者爱好甜一些可加些糖,再煮一下。和记娱好着末加上味精或鸡精,就好了。煮好之后一样平常要焖几个小时。要切的卤菜放冰箱里冷藏下会好切。

卤鸭腿、猪蹄、猪肝

卤猪蹄。

卤牛肉和鸭肫。

和买的一样好吃。

小贴士

第一次卤的时刻建议卤些脂肪多一点的肉类,比如猪蹄、鸡翅等。由于有了脂肪卤菜才会喷鼻。卤菜剩下来的卤水可以放在无水无油干燥的容器里,放在冰箱里冷冻。下次再做的时刻拿出来把这个老卤放进去一路煮,会越来越喷鼻。每次的老卤水都可留好了冷冻好。不过卤了蔬菜就不能留了。

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