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亚美am8手机app:餐饮人“免疫”十问:员工工资到底怎么发?



田果火锅餐见2020年02月15日

疫情还在持续,数万家中国餐饮企业正处于关键时候。

这几天,笔者收到不少餐饮老板的“求救”旌旗灯号亚美am8手机app:现金流不够还有救吗?复工有哪些留意事变?品牌营销要不要做?员工人为怎么发?......信托大年夜多半餐饮老板心坎正在被类似问题反复暴击。

是以,笔者把和上百位全国餐饮同伙的交流发上来,供大年夜家参考。

1

除了依托外卖平台

我的餐饮店还有新的冲破口吗?

除了依托美团,饿了么等外卖平台,我们要多渠道探求餐饮利润点。笔者建议餐饮店与“社区团购”做对接,打通与破费者的着末一公里。

对付不合的品类,设计不合的出现形式:类似喜家德这种,可以卖速冻水饺;火锅店可以在周五开启在家嗨吃火锅模式,采取提前预订模式;中餐店可以把菜做成亚美am8手机app半成品的净菜,提前预售。

餐饮进社区,前期要和社区物业、团长沟通,启动私域流量池,做起来很累,但异常值得探索。

2

没有足够的现金贮备

30多家连锁门店还有救吗?

根据历史履历,假如现金不够6个月将十分危险,建议公司维持最低战力,疫情停止后再重启,总之,无论什么法子,先活下去!

有的企业未雨缱绻,每年抽出门店10%的利润作为风险贮备金,几年下来,在不动用本钱的环境下依旧有充沛保障,值得进修。

我们换个心态看问题,除了“坐等”,现在绝对是企业“修炼内功”的最佳机会:营业技能培训、打造企业文化、遍及食安等等。做好本色,直至事态平息,重整旗鼓,以致会迎来一个小井喷。

3

一边是情感,一边是现实

员工人为到底怎么发?

面对天天丧掉的业务额,老板和员工之间,不扬弃不放弃的团队会越来越厉害,而日常平凡治理狼藉的团队,隔阂和不同就有了。

这日,老乡鸡官微发出一通开创人手撕员工减薪请愿书,亏5亿宁愿卖房卖车,被不少同仁赞誉。

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笔者的建议是:不裁员,1月份薪资正常发放,2月份受到疫情影响,营收大年夜幅下降,到店员工发放50%、未到店员工发放30%,或按国家最低标准人为发放。

后续根据实际经营环境,跟员工再做沟通。

4

不续约,前期归零;续约,只出不进

我该怎么办?

跟着疫情持续推进,部分餐饮门店面临着续约问题。

全国范围内已有多家大年夜型商城出台刻日不等的房钱减免。虽在疫情眼前,商业地产也遭遇着不轻的压力,但巨子企业的示范效应,有助于广大年夜餐企与其业主只管即便争取杀青共识。

建议双方以彼此可吸收的要领掩护关系,比如:以疫情后的经久利益共享机制,来增补疫情时代的房租物业丧掉,以经久共赢,换短期生计空间,抱团取温暖。

该谈就谈,不要等着疫情过后再谈!

5

疫情时代,我还要不要做营销?

你不做,别人总会做。

这段光阴企业要做营销的话,便是三个动作:洞察特殊时期的用户需求;供给自己的代价;让出自己能力所及的利益。

西贝、巴奴、周师兄、珮姐的品牌营销做得让人佩服,在得到品牌美誉度的同时,拉拢一大年夜波流量。

6

筹办复工

有哪些留意事变吗?

10号开始,各地企业公司迎来复工,部分餐饮企业开始回血餐饮行业迎来理性开业潮。

喜家德旗下580家门店分3个阶段复工,分批开业;同时,大年夜多半开业餐企缩短了业务时长;根据政策,仍以自取及外送形式为主。

复工前后,严格把控采购平台、卫生规范、员工治理、菜肴规范,有理有节的餐饮企业才能在疫情后成长更稳定。

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异常时期

银行、风投还会青睐我们吗?

从这段光阴本钱和餐企的积极打仗来看,本钱对餐饮的兴趣只增不减。

2月7日,西贝得到1.2亿贷款,从跟银行接洽到钱款入账,仅仅花了4天!除此之外,近来不少银行,经由过程各类形式,贷款给中小餐企。

日常平凡就盼望和餐饮相助的银行,恰恰借机攻入,日常平凡不盼望引入银行的餐饮企业,也会斟酌引入银行,总比引入风投要好。

理论上,美团这样的风投,应该会借机进入一些实体餐饮。说是乘火掠夺也好,济困纾难也好,都一样。

8

国家政策层面

有可能对餐企出台一些利好政策吗?

值得一提的是,2003年非典过后,政府给予了税费减免,有的地方长达半年免税。同时,商务部制订下发《全国餐饮业和留宿业振兴计划》,推出8项利好步伐。

对付餐饮这样的“薄利”行业,仅增值税这一项的优惠就能有效提升企业的利润率,北京/上海/江苏/深圳等地已接踵推出中小企业扶持政策。

相关信息各地有所误差,餐饮老板们可咨询当地政府相关机构。

9

餐饮何时才能解冻?

根据今朝疫情,并比较2003年SARS的经济轨迹来看,疫情会在4月打消,餐饮行业估计会在5~6月阁下呈现好转,到6月基础就打消了,做好半年筹备。

疫情过后亚美am8手机app会有一个很长的调剂期,然后会呈现集中性的破费井喷,为此,在光阴节点和职员物资的设置设备摆设上必要把握好节奏。

10

疫情过后

传统餐饮会迎来哪些转型?

疫情后,餐饮有望向更高的标准化、可复制性、规范性、多元化、抗风险能力进级的偏向成长,只有“变”,才能立于不败之地。

未来,当我们定义一个餐饮品牌,已经不能纯真地局限在线下实体店照样线上外卖,堂食+外卖+零售(外带、半成品)+团餐......的全渠道将成为标配!

小结

此次疫情忽然,不是实习,而是直接就实战了,对付和餐饮有关的各个环节,都是一场公道的交手。

或许,此次疫情恰是一次让创业者们从新核阅企业生计和增长的可贵时机,终究所有打不倒你的,毕竟会使你变得更强大年夜亚美am8手机app。

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