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宅家的第N天,大年夜家纷繁变身“美食博主”。以“冒逝世三娘”著称的片子人杨幂、赵丽颖开始克己花椒奶冻、煲汤、做黄焖鸡。

一贯全能的“何师长教师”在家做出了酸甜小蛋糕。

杨紫找来网上的“秘方”,向大年夜家展现了自己“研制”的电饭煲蛋糕和蛋炒饭。

包贝尔以致写出了“咖喱牛肉”具体的制作步骤,与“身怀特技”的网友一决高下。

在聚光灯下的片子人都开始“转型”做半个美食博主的本日,一部听名字就要流口水的记载片悄然上线了。

它便是,由曾经创作出《舌尖上的中国》《风味人ag环亚集团优惠活动大厅世》等佳作的陈晓卿团队奉上的——《沸腾吧火锅》。

火锅的历史,可以追溯至数千年前。西周时期,有叫作“盘ag环亚集团优惠活动大厅鼎”的器物,下盘可以放炭火烧热,可视为今日火锅的“雏形”。

战国时期,时人以陶罐为锅;到了宋代,被称为“拨霞供”的火锅已经对照普遍。林洪的《山家清供》中,是这样描述火锅的:“以风炉安座上,用水少半铫。候汤响一杯后,各分以箸,令自挟入汤摆熟啖之。”

因当时有“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”之景,故取名为“拨霞供”。只管宋时“火锅”与今日的火锅尚有较大年夜差异,但大年夜家围坐在热气腾腾的火锅旁,其乐融融的氛围,却与今日十分相像。

《沸腾吧火锅》再现了这一场景。

不合食材被扔入锅中,汤汁充分浸润;光彩开始富厚,喷鼻味盘旋升腾。

潮汕的牛肉火锅,汤清味美,口感润滑。Q弹劲道的牛肉丸是颠末数千次的捶打“历练”而成,高低翻腾,纹理清晰,是牛肉火锅的“精髓”。

而五花趾、匙柄、吊龙,则是牛肉火锅富厚的表达要领。

考究刀工和食材的新鲜度,追求鲜嫩极致的口感,这是潮汕人的精神诉求。

而四川的红油火锅,则是大年夜麻大年夜辣的代名词。

产自石柱县的红辣椒,辣度可以达到四点五万史高维尔(即要喝4.5万倍的水才能稀释这种辣味)。

将“石柱红”放入锅内,加上五花八门的各类喷鼻料,精心炒制出味道,这便是四川火锅的“底气”。

重庆人脾气坦直,从不扭摇晃捏。火锅也是如斯。将新鲜的食材放入锅中,瞬间就被漫溢喷鼻气的红油裹挟,辣味直冲脑门儿。

只需很短光阴,食材就发生了彻底的物理变更,畅快淋漓地吃上一口,所有烦恼和压力都瞬间烟消云散。

在《沸腾吧火锅》的镜头中,重庆人的热心似火,潮汕人与同伙之间的深挚交谊,都与火锅慎密地交融在了一路。拍的是食品,而食品背后的故事与文化情结却呼之欲出。

这是陈晓卿团队最凸起的上风。从视觉、嗅觉、味觉多方面用镜头进行阐释,让美食的魅力展现得淋漓尽致。在奇妙的编排和案牍的指引下,以美食所勾连的风土着土偶情与期间变更,也都清晰显露出来。

《舌尖上的中国》第一、二季如是,《风味人世》如是,《沸腾吧火锅》亦如是。

正如陈晓卿所说,“整整40年来,中国经历了经济、社会的伟大年夜变更。这种变更,也体现在我们的日常饮食傍边。能够用影像把它们记录下来,我感觉作为一个记载片人,这是我们的荣幸,也是我们的责任。”

《中国片子报道》独家采访了陈晓卿团队的紧张“骨干”、《沸腾吧火锅》总导演兼制片人曲楠,听她聊聊《沸腾吧火锅》创作初衷以及团队的那些事儿。

(以下为曲楠自述,由笔者收拾)

“我们要把火锅做得有‘人情味儿’”

最初想做这个影戏,是由于我本人感兴趣。我日常平凡就分外爱好吃火锅,也爱好热闹。一有光阴,我就会组织大年夜家同伙聚会,火ag环亚集团优惠活动大厅锅肯定是必选项。但接到拍摄《沸腾吧火锅》的义务时,我照样有点压力的。

一方面,团队在美食片领域不停维持着高水准,若何能在高水准根基上还有一些立异和冲破,这是必要思虑的问题。另一方面,火锅本身与其他美食还不太相同。其他的美食记载片,无论是烹饪的流程照样制作历程都邑相对繁杂一点,但火锅在这方面有天然的弱势。

虽然大年夜家喜闻乐见,都爱吃这个器械,但从美食的拍摄角度来说,难度照样很大年夜的。

花了三四个月的光阴,我一边做调研一边汇集火锅的各类资料。一方面盼望能把握住“一方水土一方火锅”的理念,从自然地舆、历史文化等缘故原由,以致是当地人光显脾气方面,去阐述我们要拍摄的火锅。

另一方面,我们也必要在氛围方面相符火锅自身的特点。

由于火锅本身是接地气的,与人是慎密相连的,以是我们要做出有“人情味儿”的器械,而不是性冷淡风格,不是看似精致却没有特色的器械。

中国不雅众吸收美食片的“浸礼”已经太多轮了,以是大年夜家的需乞降标准都很高。若何能在展现美食本身诱惑力的根基上,用更新的要领和手段做得更好,同时又能把人情冷暖表达出来,这是我们不停在做,未来还要做得更好的工作。

“大年夜偏向上,陈晓卿师长教师给我们把了关”

《沸腾吧火锅》每集只有十几分钟。这是我们想要走的路线:短小精悍,小而美。

晓卿师长教师此次虽然不是总导演,但他很繁忙,一方面在盯着我们的事情,另一方面还在做《风味人世2》(笔者按:最新消息!大年夜家快关注起来啊)。他在创作方面的把握是很深入的,全程的重点阶段都给了一些指示。大年夜偏向上,他也会替我们把关。

我是去年5月份加入稻来(陈晓卿公司)的,《沸腾吧火锅》也是来这边接的第一个项目。最初想来这里,当然是由于晓卿师长教师本人。在业内,我们很早就知道他了。十几年前,他就异常有名,有魅力有才华,也有很多不错的作品。

我很盼望能跟向他进修一些制作技术、积累更多履历。此外,稻来是每一个记载片导演都盼望加入的团队。

出生过《风味人世》等佳片的它,很专业化,也很职业化。对付创作者来说,一个团队的职业化程度越高,我们创作起来就越轻松,也能把更多精力都投入到创作本身。

虽然我在记载片行业已经十余年了,履历还算富厚,但美食片的拍摄履历我照样对照少。但对付这个领域,我充溢好奇,很盼望能考试测验一下。此次《沸腾吧火锅》上线后,劳绩了不少好评,很谢谢大年夜家的鼓励和支持。

盼望在疫情时代,这个影戏可以给大年夜家带来温暖,成为一道适口的“下饭菜”。

“疫情时代,创作者们更要尽心努力”

今朝,影戏已经播了两集,剩下的我们还在首要地剪辑中。因为疫情,我们今朝的事情也做了一些调剂。

原先包括总导演、分导演ag环亚集团优惠活动大厅在内的所有导演都要在公司集中剪辑,但一些武汉籍的导演和事情职员、配套的兄弟公司今朝都面临着一些艰苦。

他们有的是封了城回不来的,有些是在家隔离。以是现在大年夜概就我、后期主管、制片人三人组成的“核心小组”在公司办公,认真接下来的各项事情。

此次疫情,对付影视行业的影响是挺大年夜的。但我们现在手上有这ag环亚集团优惠活动大厅个义务,就得尽心努力把这个影戏做好,包管它按时播出。

此外,在这个特殊时期,我觉得记载片领域的创作者们更要记载好当下,尽自己所能。我们的不时候刻都是宝贵的。

纵然不能到武汉,只能拍摄身边的人和事,也必要肩负起必然的社会责任,发挥小我的核心代价,为社会尽一份力。

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