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胡里八涂的吃货

用料

牛奶

200ml

鸡蛋

1个

酵母

6克

高筋面粉(没用过中筋和低筋粉,也不知道中低筋粉做出来什么样)

400克

白糖或糖粉

70克

2克

无味道的油(黄油更好)

30克

以下是做脆底的用料

凉开水

1小碗

白糖或糖粉

20克

芝麻(白或黑都可以)

10克

面粉(高中低筋面粉都可以,但玉米ag下载手机客户端淀粉弗成以)

20克

下面是用来刷面包表皮的

芝麻用来撒在面包上

5克

鸡蛋黄兑一点点水

1个

脆底芝麻小面包的做法

筹备好以上物品,和面顺序为牛奶→鸡蛋→酵母→面粉(以上面和成小面片)然后加→糖→盐→油(面团揉到外面滑腻,如下图,我揉面是把混杂后的面片片,放到食物保鲜袋里面揉的,不沾手,很方便)

揉好的面团比这个图片加倍圆润,我忘了拍图了。然后静置发酵。

揉好的面团放到盆里,用保鲜膜封上,静置发酵。(发酵成品是比原面团大年夜2-2.5倍)下面是发酵法子:措施一,放在冰箱冷藏室发酵到第二天,光阴应该必要很长,我没试过。不多说。措施二,冬天我家地暖房,揉面的时刻隔保鲜袋在地板上揉的,揉完密封放在地暖房里,大年夜概必要1个半小时(图片便是地暖室温发酵的图)措施三,放在烤箱发酵功能,光阴应该是40分钟(我家烤箱10升,无发酵功能,我是放烤箱里,烤箱放一杯温水,包管湿度,或者直接封保鲜膜,温度调到40~50度,ag下载手机客户端光阴40分钟。就发酵好了。发酵完的面团如图。

发酵完的面团拿出来,切分成8份,用保鲜膜盖起来,防止水分蒸发,然后每份面团擀成如图所示的长舌状(不要过度去擀面团,擀一遍,无需翻面,擀成5毫米厚度,然后卷成如下图所示的小卷。

放保鲜膜蒙住,静置15分钟阁下。等待时代筹备脆底调料(面粉,糖,芝麻平ag下载手机客户端均混杂在一路),筹备烤盘(烤盘放油,我家的烤盘下面带沟的,以是我都是垫上锡箔纸,再倒油,油大年夜概一元硬币那么厚)

静置停止的面团卷,再拿出来擀生长舌状(同样不要过分去擀,擀一遍成5毫米厚度的面片,然后卷成卷,中心用刀统统两半,如图所示。

切成两半的面团,底部沾水沾脆底调料,放置在筹备好的烤盘中。

这个是我家烤盘,第一次弄的图,忘了用锡箔纸,底部油也不敷,做出来的面包分外干。不好吃。后面做成功的鄙人面图中有显示。

将筹备好的烤盘面包坯子放入烤箱中发酵。(同样,我家烤箱小,没发酵功能,我是在烤箱底部放热水,光阴调成半个小时,此次我温度调成70-80度。在烤箱中发酵,这是发酵过后的图片,异常饱满。

发酵完拿出来,刷蛋黄液,撒芝麻,然后放进烤箱里烤。(我家烤箱10升,高低弗成以零丁调温度,进烤箱我调温在230度,光阴设置20分钟,守在烤箱边,等面包外面的颜色发生变更,大年夜概5-8分钟阁下,顶部颜色变成金黄色后拿出来,上面加盖锡纸,如下图)

图片不是分外清楚,加盖锡纸进烤箱,ag下载手机客户端温度调成180度,烤大年夜概8-10分钟,我小我爱好吃嫩一点的,以是光阴浅,爱好老一点得,光阴可以稍稍烤久一点。

这是着末拿出来的成品图。拿出后放凉,就可以了。我一样平常不会等到面包不烫,正常温度的时刻,就用保鲜袋装起来,防止水分流掉,然则袋口一样平常不扎。(我的图有点乱,是做了四五次凑在一路的图片,然则方子描述的是最成功方便的法子)

小贴士

最快这个全程我做完要3个小时。建议新手不要半夜考试测验,我第一次便是11点半开始着手的,弄到着末凌晨6点ag下载手机客户端半才做完。第一次做,不知道措施,逐步考试测验,对照磨光阴,可以日间在家试试,也可以第一天晚上和面,放冰箱发酵到第二天做。

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