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ag8亚洲游app:青椒炒猪肝



7.8

综合评分

3184

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璐稔

用料

猪肝

一块

青辣椒

两个

蒜苗

两根

大年夜葱

适量

生姜

适量

花椒

半勺

干淀粉

一勺

生抽

一勺

半勺

料酒

两勺

白胡椒粉

半勺

白糖

一点

味精

一点

青椒炒猪肝的做法

猪肝洗净后,片成2——3mmag8亚洲游app厚的片,在水中反复冲洗

然后净水浸泡30分钟,换水继承洗至无血水

用笊篱捞出,控干水分

筹备配料:青椒、蒜苗、葱、姜

调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5ag8亚洲游app颗、一点白糖、葱姜片

搅拌平均,码味

筹备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形

起锅热油,油轻细多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片

大年夜火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛察看,当猪肝外面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就顿时盛出

锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

倒入炒好的猪肝,大年夜火快炒几下

关火!撒入蒜苗叶,使用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

小贴士

六个要点炒出口感鲜嫩、没有ag8亚洲游app腥味的【爆炒猪肝】

一、猪肝不要切的太薄,2——3mm厚对拍照宜,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒轻易变硬。

二、猪肝必然要反复浸泡、漂洗。由于猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉落,这样炒熟今ag8亚洲游app后,才会脆嫩爽口。

三、猪肝必要提前腌制。主要感化:1.去腥 (料酒、醋、葱、姜片) 2.提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精)3.口感滑嫩(干淀粉上浆)4、削减在锅里调味、爆炒的光阴(这点很关键)

四、油量比日常平凡炒菜轻细多一些。上过浆的猪肝,放油少的话轻易糊锅。

五、全程大年夜火。由于维持食材鲜度的最好措施便是缩短烹饪光阴,高温会在最短的光阴里把美味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的事理是一样一样的。

六、ag8亚洲游app快炒,快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,包管嫩得跟豆蔻年光光阴呀呀呀!

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