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ag娱乐馆app:好吃的煎牛排



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人做过这道菜

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牛排和龙虾应该是北丽人最爱好的肉食了,量力而行的讲煎牛排和龙虾都是很轻易学的,但它们对付食材要求很高,假如你对煎牛排有兴趣,听ag娱乐馆app我给你解说一下吧。

用料

牛排

1块

黑胡椒

少许

橄榄油

少许

少许

黄油

适量

半头

迷迭喷鼻

2根

好吃的煎牛排的做法

首先是牛肉的选购,假如你在北美或者任何很轻易买到鲜牛排肉的地方,肯定是要买鲜肉。海内因为吃牛排的人相对少,不轻易买到鲜的,可能就必要买冷冻的切片了。

牛肉完全解冻,放置在室温下让牛肉温度只管即便靠近室温,这样做是为了避免外面熟了,里面还没热。

用厨房纸吸干牛肉外面所有水分,抹一点点橄榄油在上面,然后抹上盐和现磨黑胡椒碎(这个跟黑胡椒粉照样有对照大年夜的区其余,建议购买),腌制5分钟。

平底锅开大年夜火(留意煎牛排要全程大年夜火),锅中放少量橄榄油,待油热了放入牛排,煎牛排最好用铸铁锅,不沾锅轻易烧坏。

每面煎30秒翻个,翻过一次个后把蒜(整瓣蒜轻细用刀压一下即可)、迷ag娱乐馆app迭喷鼻或百里喷鼻(ag娱乐馆app也可用干的,数量越发)、黄油放入海内,黄油可以多放一点,之后用勺子不绝的将锅内油汁浇在牛排上,用夹子夹住锅中蒜瓣在牛排上涂抹蒜汁。

翻过几回面后要通知一下牛排的四边,用夹子夹住牛排竖过来煎,假如你选用的是边上带油脂的肉要多煎一会,最好煎的有脆的感到。

若何判断熟度,不要光看光阴,手攥拳,手指按一下虎口位置的弹性,这个感到便是5分熟,自己按一下锅里的牛排就知道了,假如牛肉够新鲜5分丰大年夜部分品类都可以了(牛肉是可以生吃的肉),菲力不要跨越5分,肋排建议7分熟,肋眼和纽约客5分以上就可以了。煎的差一点点好的时刻把牛排夹出来放盘子里让它苏息5分钟。

苏息是为了让牛排锁住里面的汁水,这样吃的时刻更多汁。苏息好后,放回锅内再煎到你要的熟度,然后出锅。

牛排要趁热吃哦!假如你买的牛肉得当做牛排,这种颜色(5分熟)的牛排,口感是异常鲜嫩的。配菜建议用黄油炒焯过ag娱乐馆app水的西蓝花和胡萝卜,加炸土豆块(土豆切小块煮一下再炸放黑胡椒和盐)。

小贴士

1、选购牛肉对初学者,建议用纽约客,好吃也对照好煎。

2、牛排差价很大年夜是真的,可以察看牛排中油脂散播环境,散播的越平均越贵。

3、为什么除了菲力最好都在5-7分熟最佳?由于菲力是牛最嫩的一块瘦肉,毫不能跨越5分熟,而其他品类都有油脂,5分熟恰是脂肪刚刚融化的温度,这时味道最喷鼻,低于这个温度也是不可的。全熟的话,你真的不如炖牛肉吃。

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